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临城县旅游解说词文案(一百二十七)

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临城县旅游解说词文案(一百二十七)

临城县特色美食

二、主食类(10种)

1、腌肉面:手擀面条配上正宗临城山区腌肉卤子。

2、饸烙:用荞麦面、玉米面、高粱面、红薯面,掺白面和面,放于压床,挤压于锅内,熟后捞出(夏季过凉开水捞出),用腌肉打卤。

3、煎饼:把米面、玉米面、杂面掺杂并发酵(也有用玉米面、少量白面掺合并发酵),加水调成稠糊。将小鏊子置于柴火上,倒入适量花生油,然后把面糊轻轻倒入鏊子上摊匀,再盖上鏊盖蒸烙,熟后即成煎饼,香甜可口。

4、咸食:又称闲食。将白面、鸡蛋加水做成糊状,再放入适量葱花、食盐等拌匀,慢慢倒入鏊子上摊匀,盖上鏊盖儿蒸烙,片刻即成。松软可口,沾蒜泥吃,味道更佳。

5、粘糕:以黍米面为主,掺少量细玉米面,一层面放一层红枣或豇豆,在蒸笼上,边撒边蒸。蒸熟后趁热切成薄片,又粘又甜。多在春节前蒸制。

6、菜团子:把南瓜丝、北瓜丝、萝卜丝或白菜剁烂,掺油、盐或芝麻盐做馅,用玉米面做皮,包成团子,蒸熟后即可食用。

7、菜饼子,是把菠菜、南瓜丝切碎,掺入白面加水和匀,做成饼状,在铁锅烙熟。

8、茶面粥:将山区小米面、玉米面及各种豆面炒熟后,再熬制而成。

9、山韭菜花杂面汤:把绿豆面,黄豆面加少量白面,和好、擀薄、切细,做成面条,煮熟后,倒入烹山韭菜花即可。

10、菜锅煮饺子:又名里外香。在大锅菜快炖熟时,将包好的肉馅饺子放入锅内煮熟,饺子里外香醇,味道极好。

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